La Asociación Provincial de Mataderos de la Provincia de Cuenca analizó la extensión de la Norma Interovic como principal punto de la asamblea general de esta organización sectorial integrada dentro de CEOE CEPYME Cuenca.

Esta norma tiene como fin desarrollar el objetivo de promover la investigación, el desarrollo y la innovación tecnológica en el ovino y el caprino, así como potenciar acciones promocionales en beneficio del sector y también proporcionar una mejor información y conocimiento sobre estos ganados.

En este punto, el ovino y el caprino necesitan que se promuevan líneas de desarrollo e innovación que tengan que ver con el proceso de producción (sanidad y bienestar animal y medio ambiente), el proceso de transformación (transporte, proceso de faenado y nuevas presentaciones) y el consumo (propiedades nutricionales, gastronómicas y tendencias del mercado).

Además, para beneficiar al sector es fundamental que se difunda el conocimiento de las producciones ovinas y caprinas y otras que faciliten una información adecuada a los intereses de los consumidores, persiguiendo INTEROVIC que se lleven acciones provoquen una tendencia al alza de estos alimentos y fomenten el crecimiento de la economía en las zonas rurales.

 Mercado

Entre los objetivos que están señalados en los estatutos de Interovic se señala un mejor conocimiento, eficiencia y transparencia del mercado interior, estudiándose la evolución y el comportamiento del ovino y caprino en su distribución comercial.

La producción de ovino y caprino se encuentra repartida entre más de 110.000 explotaciones de ovino y 70.000 de caprino, además cuenta con autorización para el sacrificio de ovino 480 establecimientos y 449 para caprinos, de ahí que se haga necesario desarrollar actuaciones de este tipo.