MÓDULO DE FORMACIÓN 1: GUARNICIONES Y PRESENTACIONES CULINARIAS
Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas
 Conocimiento de la preparación de maquinaria, batería y herramientas necesarios para realizar guarniciones y presentaciones sencillas.
- Maquinaria, batería y herramientas básicas
o Tipos
o Características
 Manejo correcto de útiles y equipos de cocina necesarios para realizar guarniciones y presentaciones sencillas de cocina.
 Identificación de las materias primas necesarias para realizar guarniciones y realizar la pre-elaboración de las mismas, según el tipo de materia prima.
- Aprovisionamiento de materias primas para guarniciones y presentaciones sencillas
- Materias primas para guarnición y presentaciones sencillas
- Métodos de aprovisionamiento
o Pre-elaboración de materias primas
o Guarniciones
o Tipos
 Conocimiento y uso adecuado de las técnicas de elaboración para realizar guarniciones y presentaciones sencillas, cumpliendo las normas de manipulación de alimentos.
 Conocimiento y aplicación de los métodos de conservación y almacenamiento según las normas de seguridad alimentaria.
Habilidades de gestión, personales y sociales
 Colaboración y participación activa con el equipo de trabajo.
 Cumplimiento de las instrucciones recibidas para la prestación del servicio
 Respeto de la normativa de Seguridad alimentaria
 Respeto y cuidado del funcionamiento de las maquinarias, útiles y materiales.
 Iniciativa personal en el trabajo.
 Creatividad en el trabajo
 Cumplimiento de los procedimientos y normas de prevención de riesgos laborales
 Cumplimiento y respeto de las normas y procedimientos medioambientales